世界上最早开始期货交易的品种是农产品。在期货交易的早期历史中，农产品不仅是期货交易的当家品种，而且由于发展时间长，其家族成员也相当庞大。按照一般的划分，农产品期货可分为谷物类期货，如玉米、小麦、稻米、大豆(其副产品豆粕、豆油)等;经济作物类期货，如棉花、生丝、咖啡、可可、白糖、苹果等;畜禽类期货，如黄油、鸡蛋、生猪、活牛等;林产品类期货，如木材、天然橡胶、胶合板、纸浆等。

同样，我国境内期货市场在20世纪90年代初刚开始试点时，农产品自然成为各交易所的热选品种，红小豆、绿豆、高粱、粳稻等农产品一度成为当时期货市场上的当红品种，后来因各种风波事故先后被停止交易。

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