碳水化合物分解酶

α-葡糖苷酶(麦芽糖酶)存在于高等动物的唾液、肠液以至低等动物的消化液中。β-葡糖苷酶，存在于高等动物的小肠液中。β-半乳糖苷酶(乳糖酶)存在于高等动物的肠液及低等动物的消化液中。淀粉酶，广泛存在于高等动物的唾液、胰液和低等动物的消化液中。

高等动物唾液中的淀粉酶，特称为唾液淀粉酶。纤维素酶存在于低等动物的消化液中，木蠹蛾的唾液中，凿船贝的中肠细胞(细胞内消化)、某种木材穿孔昆虫幼虫的肠液及其他部位，此外，在高等动物(也包括某种低等动物)消化道内的寄生生物(细菌、原生动物等)也有分泌。

木质素酶和几丁质酶存在于蜗牛的中肠腺分泌液(胃液)中。菊粉酶(inulase)存在于蜗牛的中肠分泌液以及牡蛎的消化盲囊的细胞内(细胞内消化)。木聚糖酶，存在于羊、马等的肠液以至蜗牛属(Cellana)鲍鱼等的中肠腺中，前者是否是出于寄生细菌尚不清楚，后者是否直接参于细胞内消化也不明了。精氨酸酶存在于食昆布科植物的 Calotomusjaponicus、鲍鱼、荣螺等的消化液中。

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